Une partie de la vendange, Syrah, Carignan, vieilles vignes et Mourvèdre, est récoltée manuellment en cagettes de 15Kg de raisins, ces caisses transportées au Domaine sont élevées jusqu'à la partie supérieure de la cave par un monte-charge de façon à les vider directement dans les cuves, le gaz carbonique des cuves déja en fermentation est recupéré pour saturer celles emplies de grappes entières non foulées. Ces derniers subiront naturellement une meilleure extraction phénolique par macération carbonique.


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       L'autre partie, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc et Merlot est vendangée mécaniquement aux heures les plus fraiches de la journée, voir la nuit si la température de la journée est trop importante, vinifiée traditionellement et réceptionnée dans un conquet à vis horizontale et pompe à ogive ( nombreuses baies préservées non-éclatées) aboutissant à un systeme de vannes d'orientation des moûts autorisant trois voies de sélection pour des vinifications séparées simultanées.


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       La vendange ramassée mécaniquement est réceptionnée dans un conquet à vis horizontale aboutissant à une système de vannes d'orientation des moûts pour des vinifications séparées simultanées selon les cépages. Le pressurage s'effectue à l'aide d'un pressoir pneumatique. Pour le ramassage manuel un tapis roulant achemine les caissettes d'une quinzaine de kilos chacune sur les plates-formes situées en haut des cuves et servant à déverser les raisins directement dans les cuves.
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